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김시현 셰프 프로필 나이 스승 쉐프 요리사 학력 결혼 고향 인스타
프로필
나이 : 2000년 5월 2일 출생. 25세
고향 : 경기도 용인시
신체 : 166센치, 왼손잡이
학력 : 흥덕중학교 졸업 - 한국조리과학고등학교 조리과 졸업
경력 : 솔밤, 플로릴레쥬, 가온, 비채나, 권숙수, 인터컨티넨탈 서울 코엑스
결혼 : 미혼
별명 : 아기 맹수
직업 : 요리사
MBTI : ENFJ
인스타 : https://www.instagram.com/_hyeonsi
김시현 셰프는 대한민국의 요리사. 한식 파인 다이닝 셰프이며 스승인 김희은 셰프의 제자로, 넷플릭스 흑백요리사 2에 흑수저 아기맹수로 참가하였다.
예술중학교·예술고등학교 진학을 목표로 어린 시절부터 입시미술을 공부하던 학생이었지만, 정답이 정해진 그림을 반복해서 그려내야 하는 과정이 자신과 맞지 않는다고 느끼고 본인이 무엇을 가장 좋아하는지 고민하던 끝에 중학생 때부터 조리 자격증을 준비하고 한국조리과학고등학교에 진학했다.
조리고등학교에서 한식·양식·중식·일식·제과를 모두 배우며 폭넓은 기초를 쌓았지만, 시간이 갈수록 익숙하면서도 파고들수록 끝이 보이지 않는 한식에 가장 큰 매력을 느껴 3년 내내 기능경기대회에 출전했고 평생 한식을 하기로 결정한다.
졸업 후에는 인터컨티넨탈 서울 코엑스에 입사해 VIP 라운지 조식 파트를 맡았으며 이후 미쉐린 2스타 한식당 권숙수로 자리를 옮겨 장과 솥밥과 반상을 담당하며 김치, 장아찌 같은 한식의 기본 재료를 배웠다.
이후 미쉐린 1스타 비채나와 3스타 가온에서 2년 반 넘게 근무하며 발효의 세계를 깊이 파고들었는데, 어떤 균이 발효에 관여하고 탄산을 만드는지, 온도와 습도, 시간에 따라 매일 미묘하게 변하는 상태를 어떻게 읽고 조절해야 하는지를 실전으로 익히며 실패한 술을 어떻게 다시 살릴 수 있는지까지 체득했다고 한다.
뉴욕에서의 해외 경험을 계획했다가 비자 문제로 무산되었을 때 좌절했으나 솔밤에서 느꼈던 엄태준 셰프의 에너지와 팀의 생동감을 떠올리며 새로운 시작을 결심했고, 결국 솔밤 팀에 합류해 가드망제를 거친 뒤 로스터 포지션에서 메인 키친을 책임지고 있다.
그 외에도 강원특별자치도 평창군에서 김장 명인 박광희의 김장을 도우며 경험을 쌓았고, 이후 경상남도 통영시에서 이상희 선생과 함께 새벽시장에 나가 재료를 고르는 것부터 손질·절임·조리에 이르는 전 과정을 현장에서 배우며 현장 중심의 수련을 이어갔다. 이러한 경험을 바탕으로 같은 레시피라도 재료의 품질과 지역성이 요리의 본질을 좌우한다는 인식을 갖게 되었으며, 흑백요리사 공개 기간 중에도 통영을 방문해 새벽시장을 찾은 모습을 인스타그램에 공개한 바 있다.
한국 각 지역에서 만난 음식과 문화를 서울 한 공간에 모아 보존·계승하는 오너 셰프로 성장하여, 요리와 디저트, 도예·바텐딩·디자인이 어우러진 한국적인 파인다이닝 레스토랑을 창업하겠다는 목표를 지녔다.
승우아빠의 리뷰에 의하면 현재 솔밤에서 근무를 하지 않는다고 한다. 2025년 12월 16일에 공개된 넷플릭스 오리지널 한국 예능 흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌 2에 흑수저 80인 중 아기 맹수라는 닉네임으로 참가하였다.
흑백요리사2 1R 흑수저 결정전에서 쑥 두부 무침, 오징어 냉이 무침, 방풍 암꽃게 무침 등 고기 없이 나물로만 구성된 '박주산채'라는 술상을 선보였는데, 심사 결과 백종원에게 합격을 받으면서 생존하여 결국 흑수저 19인으로 2R에 진출하였다.
흑백요리사2 2R 흑백 대전에서 스승 백수저 김희은과 산청군의 특산물인 흑돼지 사태를 주재료로 사제 맞대결을 펼치게 되었는데, 각종 채소로 만든 조선 잡채와 수육 냉채 스타일의 사태 장조림을 선보였다.
심사 결과 1차 심사에서 안성재에게 선택을 받아 1:1 동점이 되어 2차 심사까지 갔으나, 심사위원 회의 끝에 결국 김희은에게 패배하여 탈락했다. 백종원은 "시도는 좋았으나 나물의 향이 너무 강하다"는 심사평을 남겼으며, 안성재는 "다시 먹게 된다면 건강보다는 맛을 선택할 거 같아 김희은의 요리를 선택했지만, 봄나물을 좋아하는 젊은 셰프가 있다는 게 너무 좋다"는 심사평을 남겼다. 탈락 인터뷰에서는 "심사평에서 듣고 싶었던 말씀을 들어서 여한이 없으며, 아쉽지만 후회되지 않는다"는 소감을 남겼다.
비록 2라운드에서 석패했지만 짧고, 강렬한 문장으로 존재감을 돋보였고, 시즌 2에서 조명받은 주요 참가자 중 최연소임에도 불구하고, 나물 위주의 요리로 본인만의 정체성도 잘 드러내어 심사위원으로부터 호평을 받았다. 덕분에 흑백요리사 2의 흑수저 셰프 중에서 분량 대비 최대 수혜자로 손꼽힌다.
2026년 3월 1일과 8일 안유진과 박진영이 출연하는 회차에 출연한다. 김시현의 합류로 이 방영분에는 셰프가 9명이 출연하며 먹으러 나온 윤남노가 시식요원 자격으로 요리대결을 결정한다. 토크 도중 어머니가 최현석과 동갑이란 사실을 밝혀서 안그래도 과거 사진으로 노친네 기믹이 박힌 최현석을 멕이기도 했다.
요리 대결은 박진영의 냉장고를 공개하는 8일 방영분에서 김풍을 상대로 '당근 천국'대결을 치른다. 세상에서 제일 빡센 신고식 무별장수 윤남노를 유니셰프로 지원을 요청하여 당근 설기, 당근 꿀, 당근 피클 3품의 '풍 잡으러 왔당근'을 선보여 건강한 맛이라는 좋은 평을 받고도 김풍이 선사한 '당근으로 당근을 맹글겁니다'의 도파민 터지는 맛에 밀려 패배하며 호된 신고식을 치렀다. 상대가 김풍인데 윤남노를 유니셰프로 사용해서 졌나..? 공풍증 환자 탄생 그래도 다른 셰프들이 감탄할 만큼 대결을 할 때 만큼은 긴장하지 않고 김풍의 풍랄 악귀 공격에도 흔들리지 않고, 박진영을 설득하기 위해 당근 맛은 부족하지 않았냐며 틈새 어필하는 등 강한 멘탈을 보였다.
2025년 12월 31일, 흑백요리사 1의 우승자인 권성준 셰프와 함께 유튜버 침착맨의 라이브 스트리밍에 게스트로 출연하였다. 이후 공개된 1시간 분량의 편집본 영상 조회수가 300만 뷰를 넘어가며 큰 관심을 받았다.
흑백요리사 시즌 2 공개 직후 귀여운 외모로 인해 주목을 받았다. 특히 백수저로 출연한 스승 김희은 셰프가 닉네임을 물어봤을 때 아기 맹수라며 '앙'이라고 답한 장면이 SNS 및 각종 커뮤니티에서 큰 화제를 모은 바 있다.
나 혼자 산다에서 선보인 냉이 된장 라면이 소소하게 유행하고 있다. 라면은 감자면이고 그냥 평소처럼 끓이다 스프는 적당히, 된장 한 스푼에 손질한 냉이, 멸치액젓을 한 스푼 넣고 끓이면 된다.
